フレンチダイニング　ギリガンズアイランド

洞爺湖初日の夜はホテルのダイニングで食事をいただきました．

3つ星のブラスではなく，ギリガンズアイランドです．

この日は18:30からの食事ということで，お客さんもまだ少なかったです．

洞爺湖を眺めながらの食事です．

21時前から花火があがるので，その時間は多いのかな．

春のディナーコース"TOYA"をお願いしました．

アミューズ

こちらは，春ごぼうをつかったポタージュです．

冷たい前菜

フキノトウのピュレで和えた毛蟹筍と菜の花のコンビネーション
帆立貝のエクラゼとムースリーヌ蟹味噌のダンテル
ジュレ・ド・クリュスタッセ

長い名前．．．

でも，これすごーーーく美味しかったです．

蕗の薹のえぐみと，甲殻類・ホタテ・コンソメが素晴らしかったです．

蕗の薹って天ぷらくらいしか食べないけど，
フレンチにするとこんなに美味しいとは!!!

暖かい前菜

春の訪れフランス産ホワイトアスパラガスの二重奏　ロティ＆ヴルーテ
ランド産フォアグラカナールのポワレ柑橘のマルムラード

ホワイトアスパラガスが大きくて美味ですね～．

ランド産のフォアグラは，美味しいと思ったのですが，
シャンパーニュがちょっと甘くて，後味に臭みが残ってしまい，
ちょっと全部たべれませんでした．

赤ワインをいただけばよかったのかな．

火の入れ方は良かったんですけどね．

お魚料理

低温調理でしっとり火を入れたサクラマスと香ばしく焼き上げた蛤
貝類のエッセンスをベースにしたグリーンビーンズソース
サフランのエミュルッション
風味豊かな桜海老とほろ苦いハーブのサラダ

マスはあんまり食べたことないので，一瞬抵抗ありましたが，
とってもふわふわに調理してあります．
ハーブがたくさん添えてあって，これがとってもさわやかにお魚をしてくれました．

グリンピースとサフランとマスの色がきれいです．

ここで，お口直し♪